Para fazer uma sopa cheia de proteína, só tem de seguir a receita do 'website' EatingWell. Esta é de tofu e traz vários benefícios ao coração.
Ingredientes:
1 embalagem de tofu
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de tempero italiano
2 chávenas de caldo de galinha
1 lata de tomates em cubos
3 chávenas de cogumelos fatiados
1/2 chávena de ervilhas
1 chávena de espargos aos pedaços
1/2 chávena de pimento vermelho
1/3 chávena de tomate seco
1/2 chávena de azeitonas verdes
1 pitada de queijo parmesão
Modo de preparação:
1- Tempere o tofu com azeite e o tempero italiano. Deixe marinar durante alguns minutos. Depois, cozinhe o tofu numa frigideira de ambos os lados.
2- Junte o caldo e os tomates em lata. Adicione os cogumelos, as ervilha e os espargos. Deixe cozinhar durante cinco a sete minutos. Misture o pimento, o tomate seco e as azeitonas. Deixe cozinhar.
3- Sirva em taças e junte o queijo por cima.
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