Não importa se tem uma garrafa de uísque a acumular pós ou uma garrafa de vinho aberta no frigorífico, provavelmente já se perguntou: 'será que o álcool tem prazo de validade?'
Anthony Caporale, Diretor de Educação sobre Bebidas Alcoólicas no Instituto de Educação Culinária em Nova Iorque, prefere não usar as palavras "prazo de validade" quando se trata de álcool.
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"O sabor da bebida pode mudar, alguns podem dizer que para melhor, enquanto outros insistem que para pior, mas a segurança da bebida não será comprometida", explicou ao Delish.
"Essa foi, na verdade, uma das principais razões pelas quais começámos a beber álcool: ele previne o crescimento de microrganismos perigosos, logo, as bebidas que continham álcool duravam mais do que outras bebidas antes da refrigeração e dos conservantes modernos."
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Bebidas alcoólicas e destiladas
De acordo com Caporale, o alto teor alcoólico de bebidas como vodca, gin, rum, tequila e uísque, torna-as indeterminadamente estáveis na prateleira, mesmo depois de abertas. "A maior ameaça à sua preciosa coleção de uísque de centeio artesanal são as moscas-das-frutas", disse, acrescentando que ambos os perigos podem ser evitados recolocando a tampa na garrafa.
Uma vez abertos, bebidas destiladas e vinhos fortificados, como porto, xerez e vermute, com teor alcoólico de cerca de 15%, podem ser tapados novamente e armazenados à temperatura ambiente.
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Cerveja e vinho
"A cerveja fica sem graça e velha, e o vinho começa a virar vinagre depois de aberto, mas ambos permanecem seguros", explicou Caporale. "Se fechada e refrigerada, a cerveja pode durar vários anos, embora isso possa depender do estilo e do teor alcoólico".
Por seu turno, "o vinho, ao contrário do que se pensa, nem sempre melhora com o tempo", afirmou. "Quando bem selado, o vinho pode durar entre dois a três anos - os tintos, um pouco mais do que os brancos".
"Mais uma vez, ao contrário da crença popular, as tampas de rosca são suas amigas aqui, pois formam uma vedação muito confiável, enquanto as rolhas naturais são muito mais propensas a quebrar e deixar o vinho reagir com o ar". Caporale recomenda recolocar a rolha (ou selar a vácuo), refrigerar e consumir o vinho aberto em 24 horas.
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