Quando compra tomate, onde é o guarda assim que chega a casa? Se opta pelo frigorífico saiba que o melhor é ter atenção. O sabor pode ser prejudicado. Uma especialista em nutrição revela alguns pontos a ter em conta.
Ana Luzón revelou ao agregador de blogues HuffPost algumas das razões que fazem com que este alimento perca algum do sabor quando é guardado no frigorífico.
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"O sabor do tomate é influenciado pelos seus compostos aromáticos, responsáveis pelo sabor fresco e doce. A produção destes compostos diminui e, com isso, o tomate pode perder parte do seu sabor característico", começa por dizer.
Citou um estudo publicado na Proceedings of the National Academy of Sciences que mostrou que as baixas temperaturas podem afetar alguns compostos do tomate e fazer com que perca parte do seu sabor.
Explica que o melhor é guardar fora do frigorífico. "Se já atingiram o ponto ideal de maturação, podem ser mantidos fora do frigorífico durante alguns dias. Isso permite que mantenham o sabor e a textura."
Deve guardá-los fora do frio se estiverem verdes ou pouco maduros, tudo para que possam "amadurecer à temperatura ambiente". Ainda assim, se os guardar no frio e quiser que não percam o sabor, o melhor é retirar 30 minutos antes de consumir.
Este truque fará com que sejam recuperados alguns dos aromas e com que a textura seja mais agradável.
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