Para um almoço ou um jantar mais leve, uma quiche é sempre uma boa opção. Como alternativa às clássicas massas de compra, pode fazer a sua própria base com batata-doce. Veja esta receita do 'website' Healthy Liv.
Ingredientes:
Para a base
2 batatas-doces médias
2 colheres de chá de azeite
1/2 colher de chá de pimenta
Alho em pó q.b
Para o recheio
1 colher de chá de azeite
1 cebola picada
½ chávena de pimentos
2 chávenas de espinafres frescos
6 ovos
Sal e pimenta q.b
2 colheres de sopa de natas
1/2 chávena de queijo ralado
Modo de preparação:
1- Comece por fazer a base. Lave as batatas, descasque e seque. Corte em rodelas finas ou numa mandolina. Coloque um pouco de óleo no fundo de uma tarteira e disponha em rodelas. Tempere com pimenta e alho. Leve ao forno durante 15 minutos.
2- Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola com os pimentos. Junte os espinafres e deixe cozinhar.
3- Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta e as natas. Junte um pouco do queijo.
4- Coloque o preparado de cebola por cima da base de batata, junte os ovos e o restante queijo. Leve mais uma vez ao forno durante 20 minutos.
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