Se lhe sobrarem sobras da Páscoa, esta é a receita perfeita para si.
Trata-se de uma massa cremosa que não natas, mas sim burrata para lhe dar um toque especial.
É uma sugestão do site Good Housekeeping.
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Ingredientes:
340g de espaguete;
1 colher de chá de caldo de galinha;
2 ramos de alho francês, apenas as partes brancas e verde-claras;
1 colher de sopa de azeite e mais um pouco para servir;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
Sal e pimenta;
2 dentes de alho picados finamente;
1/2 chávena de vinho branco;
113g de presunto ou de sobras de carne;
1 colher de chá raspas de limão mais uma colher de sopa de sumo de limão;
3/4 de chávena queijo ralado;
1 chávena de ervilhas;
1/2 chávena de folhas de salsa picadas;
113g de burrata;
Modo de preparação:
1 - Cozinhe o esparguete conforme as instruções da embalagem. Retire 1 chávena da água da cozedura e misture o caldo de galinha até dissolver; reserve. Escorra a massa;
2 - Enquanto isso, retire e descarte as partes externas do alho francês, corte-o ao meio no sentido do comprimento e fatie-o transversalmente com 0,6 cm de espessura. Aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira grande em lume médio até derreter. Adicione o alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, entre 4 a 5 minutos;
3 - Adicione o vinho e cozinhe em lume baixo até evaporar quase completamente, entre 1 a 2 minutos. Adicione o presunto, o esparguete, as raspas de limão e o sumo, e misture bem. De seguida, adicione o queijo ralado e a mistura de caldo reservada aos poucos, mexendo constante e vigorosamente, até que o molho se forme e cubra a massa;
4 - Adicione as ervilhas, a salsa e a colher de sopa restante de manteiga e misture bem. Transfira a massa para uma travessa e cubra com burrata. Sirva regado com azeite e polvilhado com pimenta moída na hora, se desejar.
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