Doces com pistachos estão na moda. É impossível negar. Também não resistiu à febre? Tem de experimentar a receita que os mistura com chocolate. É uma sugestão da Food & Wine.
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Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga sem sal
1 1/2 chávena de farinha para todos os fins
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de açúcar mascavado escuro embalado
1/4 de chávena de açúcar granulado
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de chávena de chocolate branco picado
1/4 de chávena de pistácios torrados com sal picados, e mais para polvilhar
1/2 chávena de chocolate preto picado (cerca de 70% de cacau) e dividido
1/2 chávena de creme de pistácio para barrar
Modo de preparação:
1- Derreta a manteiga num tacho pequeno em lume médio/baixo. Cozinhe, mexendo, durante cerca de cinco minutos. Deite imediatamente numa tigela pequena resistente ao calor. Tape e leve ao frigorífico até solidificar durante 45 minutos a uma hora.
2- Ligue o forno a 180ºC. Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio numa tigela média e reserve.
3- Bata a manteiga derretida arrefecida, o açúcar mascavado e o açúcar granulado com uma batedeira eléctrica em velocidade média/alta durante três minutos. Junte o ovo e a baunilha. Bata em velocidade média durante cerca de 15 segundos. Depois, com a batedeira a funcionar em velocidade baixa, adicione com algum cuidado a mistura de farinha, misturando apenas até incorporar, ao longo de um minuto. Junte o chocolate branco, os pistácios e 1/4 de chávena do chocolate preto. Divida a massa em 24 pedaços, cerca de uma colher de sopa cada, enrole a massa em bolas coloque-as num tabuleiro para mini muffins antiaderente com 24 buracos.
4- Coloque o que sobra do chocolate preto numa tigela pequena e derreta-o no micro-ondas durante 45 a 55 segundos. Mexa bem. Reserve. Coloque o creme de pistácio em cada buraco da forma. Regue com o chocolate derretido. Coloque pistácios por cima. Leve ao frigorífico, sem tampa, até o chocolate endurecer, ao longo de cinco minutos. Sirva.
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