No final de março, foi conhecido o mais recente Guia Michelin em França. Ao todo, 22 restaurantes perderam a sua distinção. Se na grande maioria dos casos tudo se deveu a mudanças de chefs ou perda de qualidade, no caso de um espaço em Langon, no sul de Bordeaux, a decisão ficou a cargo dos responsáveis.
Desta forma, no recente Guia, o restaurante Maison Claude Darroze já não aparece mencionado como tendo uma estrela Michelin. A decisão de deixar de ter estrela foi comunicada à Michelin em setembro.
O projeto sofreu uma mudança no conceito, ficou mais acessível e com outro tipo de pratos. Contudo, tem estado sempre cheio nos últimos meses.
"Escrevi ao Guia Michelin para explicar que estávamos a mudar o conceito, que iríamos caminhar para uma cozinha mais tradicional, mais familiar", começou por dizer Jean-Charles Darroze à Agência France-Presse.
"Na cozinha, o 'know-how' e a atenção à qualidade dos ingredientes continuam os mesmos. Prefiro ter pessoas locais, com mais regularidade do que esperar pelo turista que pode pagar um menu que custa mais de 100 euros.”
Contudo, reconhece o mérito do Guia e respeita-o. "Tenho muito respeito pelo Guia. Quando ganhei a estrela, pareceu que tinha ganho o campeonato do mundo. Mas ocupava muito espaço, tínhamos-nos tornado muito dependentes."
O Maison Claude Darroze tinha estrela Michelin desde os anos 70. Chegou mesmo a ter duas e agora já não tem nenhuma. Os preços da ementa foram reduzidos em 30% e existem neste momento menus a partir de 36 euros.
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