É um apreciador de sobremesas que têm chocolate? Tem de experimentar a receita de salame de chocolate de Nigella Lawson. Foi partilhada na BBC Food.
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Ingredientes:
250 g de chocolate preto
250 g de biscoitos 'amaretti' ou biscoitos de chá
100 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar refinado
3 ovos
2 colheres de sopa de licor 'amaretto'
2 colheres de sopa de cacau em pó
75 g de amêndoas picadas
75 g de avelãs picadas
50 g de pistácios picados
1 colher de sopa de açúcar em pó para decorar
Modo de preparação:
1- Comece por derreter o chocolate no micro-ondas ou numa tigela resistente ao calor suspensa sobre uma panela com água a ferver (mas sem tocar na água). Enquanto o chocolate derrete, coloque os biscoitos num saco de congelação grande, feche-o e esmague-as com um rolo da massa. Quando o chocolate estiver derretido, retire-o para um local frio (não o frigorífico) e deixe arrefecer.
2- Bata a manteiga e o açúcar. Gradualmente, e um a um, adicione e bata os ovos. Junte o licor amaretto.
3- Passe o cacau em pó por uma pequena peneira e coloque-o no chocolate derretido arrefecido. Depois, com uma pequena espátula de borracha, mexa até obter uma mistura homogénea, depois adicione-o na mistura de ovos.
4- Quando a mistura de chocolate ficar homogénea, adicione os frutos secos picadas, assim como as bolachas trituradas. Transfira esta mistura, ainda na tigela, para o frigorífico durante 20 a 30 minutos.
5- Desenrole e corte dois pedaços grandes de película aderente, sobrepondo-os, de modo a obter uma grande superfície coberta de película aderente para enrolar o salame de chocolate. Deite a mistura de chocolate no meio desta superfície e, utilizando as suas mãos, molde a mistura num tronco de salame com cerca de 30 centímetros de comprimento.
6- Cubra o salame de chocolate com a película aderente e, depois, enrole-o com firmeza, como se fosse um rolo de massa, para criar um cilindro liso e arredondado. Torça as pontas agarrando nas duas extremidades da película aderente e enrolando o rolo na sua direção várias vezes. Depois coloque-o no frigorífico ao longo de pelo menos seis horas para endurecer.
7- Rasgue um pedaço grande de papel vegetal e coloque-o sobre uma superfície limpa da cozinha. Retire o salame do frigorífico e coloque-o sobre o papel. Mede-se um pedaço de fio pelo menos seis vezes mais comprido do que o comprimento do salame e ata-se firmemente uma extremidade do fio ao nó torcido da película aderente numa das extremidades do salame. Depois, corte o máximo de película aderente que conseguir, mas sem cortar nenhuma das extremidades, para que consiga prender o fio a estas.
8- Polvilhe as mãos com um pouco de açúcar em pó e, depois, esfregue duas colheres de sopa de açúcar em pó (mais, se necessário) sobre o salame para evitar que fique pegajoso à medida que o enrola.
9- Fazer um laço com o fio, um pouco mais largo do que o salame, e passe-o pela extremidade do salame, perto do ponto onde está atado. Puxe a extremidade final para apertar, mas não demasiado, e formar outro laço. Passe este segundo laço à volta do salame, cerca de quatro centímetros mais à frente do primeiro, aperte de novo e repita até chegar à extremidade do salame, depois ate firmemente o fio à volta da outra ponta torcida da película aderente.
10- Comece a passar o que sobra do fio ao longo do salame, torcendo-o à volta do fio que rodeia o salame sempre que passa por um laço, e volte a atá-lo quando chegar ao fim. Repita estes comprimentos tantas vezes quantas quiser.
11- Transfira o salame para uma tábua de madeira e cortar algumas fatias.
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